P5 - Bramborová polévka
Množství - 60 porcí = 18 litrů
| Brambory | 600,00 | g |
| Cibule | 50,00 | g |
| Houby (naše) | 10,00 | g |
| Celer | 40,00 | g |
| Mrkev | 50,00 | g |
| Petržel | 40,00 | g |
| Pepř | 1,00 | g |
| Sůl | 15,00 | g |
| Česnek | 15,00 | g |
| Kmín (drcený) | 1,00 | g |
| Majoránka | 1,00 | g |
| Olej | 100,00 | g |
| Mouka hladká | 120,00 | g |
| Kucharek | 20,00 | g |
| Petrželka | 10,00 | g |
- Zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo, nebo nakrájíme na malé kousky.
- Brambory nakrájíme na malé kousky. Nikdo nechce mít v polévce velké kusy.
- V hrnci na oleji restujeme zeleninu včetně cibule a hub. Hlavně z mrkve se musí uvolnit karoten - vše se zbaví do oranžova.
- Přidá se voda a brambory, zalije se vodou a dosolí tak, aby to chutnalo jako trochu méně osolená polévka. Zbytek soli bude na závěr v Kucharku (Vegeta).Vaří se, dokud brambory nezměknou.
- Pak se přidá česnek (rozkutrovaný) a majoránka. Nechá se přejít varem.
- Z mouky a vody se udělá "amerika" a za stálého míchání se vlévá do vařící se polévky, dokud se neuvolní lepek a polévka není dost zahuštěná. Nemusí se spotřebovat všechna a může se i přidat.
- Dochutí se Kucharkem (Vegeta) a při servírování se dá nasekaná petrželka.
Servírování