HR1 - Курка карі з рисом
Кількість - 10 порцій по 150 г м'яса
| Куряче стегно без кістки | 1 500,00 | g |
| Цибуля | 200,00 | g |
| Вершки | 250,00 | g |
| Аргентина (приправа) | 40,00 | g |
| Паприка | 50,00 | g |
| Карі | 25,00 | g |
| Борошно пшеничне | 70,00 | g |
| Олія | 70,00 | g |
| Hera (маргарин) | 50,00 | g |
| Рис ARO | 800,00 | g |
| Вода | 1,60 | litr |
| Сіль | 30,00 | g |
| Олія | 30,00 | g |
| Прикраса | 1,00 | ks |
Курка: (видалити залишки суглобів!!) і нарізати на шматочки. Додати "Аргентину" (приправу), перець та сіль і обсмажити на олії до готовності в конвектоматі.
Приготування в конвектоматі: приблизно 15 хвилин, перемішувати та перевіряти через 5 та 10 хвилин. Вологість: 10-20%, Температура: 180°C - 200°C. Можна трохи підлити (для витопленого жиру).
Соус: Цибулю нарізати та обсмажити з паприкою, нарізаною на шматочки, на олії та Hera (маргарині) до "прозорості". Додати Хюглі (бульйонний концентрат), сіль, перець та вершки і воду, коротко проварити. Додати курку, включно з витопленим жиром та карі. Загустити запашною підливою (америкою).
Рис: Рис залити водою, додати сіль (повинно бути на смак як солона морська вода) та олію. Запікати в конвектоматі при 180°C 60 хвилин.
При подачі прикрасити.
Варіанти:
Безглютенова - загустити трохи плавленим сиром.
Безлактозна - в основу не додаємо вершки, а просто робимо як підливу.